01/06/2023
Riconosci questo fiore, tipico del mese di maggio nella Pianura Padana?
Si tratta del fiore di Sambuco!
Rachele, dell’Azienda Agricola Rosin di Vedelago (TV), e Filippo, dell’azienda Agricola Chemello di Albignasego (PD) ne hanno raccolti più di 20kg dagli alberi che si trovano nei campi delle loro aziende; li hanno portati in distilleria freschi di giornata, dove abbiamo provveduto a metterli subito in infusione in alcol puro, per realizzare uno splendido alcolato ambrato, che sarà la base di partenza per realizzare un liquore al fiore di Sambuco.
Nelle prossime settimane vi racconteremo l’esito di questo splendido esperimento, che gli amici Rachele e Filippo hanno voluto condividere con noi.01/
15/06/2023
Qui a fianco puoi vedere l’alcolato ottenuto.
Nella foto a sinistra, l’alcolato dopo l’infusione di qualche giorno: l’alcol ha estratto dai fiori solo una parte delle sostanze organolettiche presenti, il colore si presenta verdastro, e anche il profumo ricorda molto l’erba appena tagliata.
A destra l’alcolato maturo: il colore è molto più intenso, ambrato, ricorda un distillato invecchiato in botte; al profumo si riconosce immediatamente la freschezza della fragranza del fiore di Sambuco.
